На главную
Ежегодный фестиваль кус-куса в Сан-Вито-Ло-Капо
не просто региональный кулинарный фестиваль -
это крупное международное событие, на которое
съезжаются тысячи поваров, экспертов, журналистов
и туристов со всего мира.
ЕЖЕГОДНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ КУС-КУСА В САН-ВИТО-ЛО-КАПО

Фестиваль посвящен известнейшему блюду арабской кухни кус-кусу, которое нравится всем без исключения благодаря удивительному разнообразию способов его приготовления. Кус-кус с мясом или рыбой, вегетарианский кус-кус, сладкий кус-кус - все это и многое другое ждет посетителей фестиваля в Сан-Вито-Ло-Капо.

Кус-кус для этого итальянского региона больше чем блюдо: это символ взаимопроникновения арабской и европейской культуры, символ единения различных кулинарных традиций и истории. В давние времена племена с берегов Карфагена и Магриба селились на территории современного Сан-Вито-Ло-Капо, иPименно эти народы оказали большое влияние на формирование культуры региона. В настоящее время переплетение арабских традиций с европейскими в Сан-Вито-Ло-Капо дает уникальную возможность прикоснуться к обеим культурам и увидеть, как замечательно они дополняют друг друга, в том числе и в кулинарном аспекте.

В рамках фестиваля кус-куса каждый может оценить или заново открыть для себя это вкуснейшее блюдо, узнать его историю, записать парочку рецептов, чтобы потом порадовать близких нетипичным для русской кухни блюдом, и просто отлично провести время на берегу моря в бархатный сезон.

ЕЖЕГОДНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ КУС-КУСА В САН-ВИТО-ЛО-КАПО
Фестиваль кус-куса давно стал традицией
Сан-Вито-Ло-Капо и отличной приманкой для туристов,
которые тысячами прибывают в регион, чтобы отдохнуть,
от души повеселиться и продегустировать столько блюд,
сколько только смогут.

Неизменный кулинарный конкурс в рамках фестиваля не оставляет равнодушными ни поваров, ни дегустаторов. Как правило, в нем участвуют шеф-повара из одних иPтех же стран: это Италия, Франция, Марокко, Израиль, Тунис, Кот-д'Ивуар, Алжир, Палестина. Кус-кус, приготовленный итальянскими поварами, удостаивался награды «Лучший кус-кус года» дважды за историю фестиваля. Но Италия в общем рейтинге занимает только второе место - на первом Тунис: повара из этой страны уже трижды были победителями конкурса в Сан-Вито-Ло-Капо. Кто же победит в этом году?

Возможно, именно Вы вместе с экспертами и журналистами будете решать судьбу блюд, участвующих в конкурсе!

Подробнее о программе мероприятия

ЭТО ЗАГАДОЧНОЕ СЛОВО «КУС-КУС»

Считается, что впервые кус-кус был приготовлен несколько тысяч лет назад. ВPнаше время это блюдо известно во всем мире, и без него невозможно представить арабскую кухню. В чем же его секрет? Почему кус-кус приходится во вкусу всем?

Ответ прост - кус-кус дает огромный простор для кулинарной фантазии, ведь с кус-кусом сочетаются любые продукты - от сладких до соленых, от сырых и до жареных. Подавать кус-кус можно и холодным, и горячим, и как отдельное блюдо, и в составе других блюд.

Кус-кус представляет собой крошечные «зернышки» (около 1 - 2 мм), которые делают либо из манной крупы, либо из ячменя или молотой пшеницы. Чтобы сделать такие шарики, нужно сбрызнуть крупу соленой водой, сформировать из полученного «теста» крупинки, обсыпать мукой и терпеливо и аккуратно просеять тесто через сито, чтобы получить шарики одинакового размера. Затем полученные «зернышки» высушивают. Раньше кус-куси всегда готовили самостоятельно, вручную, а это очень кропотливый и длительный процесс. Сейчас производство кус-куса механизировано, и каждый может, не тратя времени на кухне, насладиться кус-кусом, купив его в супермаркете.

КУС-КУСЫ БЫВАЮТ РАЗНЫМИ.

В средиземноморской кулинарной традиции принято готовить кус-кус с мясом (чаще всего это баранина), на африканском побережье предпочитают есть кус-кус с рыбой и морепродуктами. Также вы можете встретить кус-кус с сырыми или вареными овощами и без мяса или рыбы и сладкий кус-кус, в приготовлении которого используются сухофрукты, орехи, виноград и прочие вкусности.

Самое широкое распространение кус-кус получил в таких странах, как Марокко, Алжир, Тунис. А вообще его готовят и с удовольствием едят во всем мире.